Primo-Bucatini alla ricotta saporita 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Dadi Per Brodo
1 mz Finocchietto Selvatico
qb Olio Di Oliva
320 g Pasta Di Semola
2 n Peperoncini Piccanti
400 g Pomodori Perini
150 g Ricotta Salata
qb Sale
2 n Scalogno
PREPARAZIONE
Preparazione
320 g di pasta formato bucatini
400 g di pomodori perini freschi
2 scalogni
un dado
2 peperoncini piccanti
un mazzo di finocchietto selvatico
150 g di ricotta salata
olio di oliva
sale
1 Scottate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, pelateli, apriteli a meta, eliminate i semi e tagliate la
polpa a cubetti.
Sbucciate gli scalogni e affettateli a velo, metteteli in una padella con 4 cucchiai di olio e fateli
appassire a fuoco basso (non devono friggere).
2 Scottate il mazzo di finocchietto per 2 minuti in abbondante acqua
bollente salata, sgocciolatelo con un mestolo forato e strizzatelo.
Tenete da parte l'acqua di cottura.
Chiudete i
peperoncini in una garza (per eliminarli poi facilmente) e metteteli nel soffritto di scalogno.
Unite la polpa di
pomodoro a cubetti, il dado sbriciolato e mezzo mestolo di acqua calda.
Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti,
mescolando spesso, e salate.
3 Lessate i bucatini nell'acqua di cottura del finocchietto bollente, scolateli al dente,
rovesciateli nella padella con il sugo, il finocchietto tagliuzzato e la ricotta a tocchetti.
Saltate la pasta o
mescolatela delicatamente per 2 minuti.
Togliete i peperoncini e servite.
