Primo-Caserecce con ragu di mare
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
2 cu Capperi Sotto Sale
400 g Cernia
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
35 g Olive Nere
35 g Olive Verdi
320 g Pasta Di Semola
qb Peperoncino In Polvere
400 g Pomodoro Polpa
1 mz Prezzemolo
qb Sale
1 bi Vino Bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
320 g di caserecce
400 g di tranci di pesce (nasello, palombo, cernia o pescatrice)
70 g di olive verdi e nere, snocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
un bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
2 pizzichi di peperoncino in polvere
un mazzetto di prezzemolo (facoltativo)
sale
1) Eliminate la lisca centrale ai tranci di pesce e tagliate la polpa a pezzetti.
Dissalate i
capperi passandoli sotto l'acqua corrente.
Tagliate a meta le olive.
2) Scaldate l'olio con l'aglio in una larga
padella.
quando l'aglio e dorato, eliminatelo, aggiungete la polpa di pesce e fatela insaporire per 2 minuti,
mescolando.
Spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare.
Unite la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere per 7-8
minuti.
3) Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Un paio di minuti prima di togliere il sugo dal fuoco,
aggiungete le olive, i capperi e il peperoncino.
Scolate la pasta e conditela direttamente nella padella, insaporendo,
se vi piace, con prezzemolo tritato.
