Primo-Conchiglie di mais con uova, asparagi e bacon
INGREDIENTI
Ingredienti
3 cu Grana
100 g Pancetta Affumicata O Bacon
320 g Pasta Di Mais
qb Pepe
qb Sale
4 n Tuorlo
400 g Asparago
60 g Burro
PREPARAZIONE
Preparazione
320 g di conchiglie di mais
400 g di asparagi
100 g di bacon tagliato a dadini
60 g di burro
4 tuorli
3 cucchiai di grana grattugiato
sale, pepe
1) Private gli asparagi della parte finale dei gambi piu dura, lavateli bene, divideteli a tocchetti con tagli in sbieco, metteteli in un cestello, sistemate quest'ultimo su una pentola con un dito circa di acqua bollente e cuoceteli a vapore per 8-10 minuti.
2) Sbattete i tuorli in una ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi incorporatevi il grana.
3) Mettete il bacon in un tegame antiaderente con il burro e fatelo rosolare fino a quando sara leggermente croccante.
Aggiungete gli asparagi ben sgocciolati, regolate di sale, pepate e cuocete tutto insieme per qualche minuto.
4) Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, mettetela in una terrina, conditela prima con le uova, poi con bacon e asparagi e servite.
