Primo-Eliche con germogli
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
1 n Cipolla
400 g Gambero
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta Di Semola
qb Pepe In Grani
qb Prezzemolo
qb Sale
2 cu Salsa Di Soia
1 dl Sherry
200 g Soia Germogli
qb Zenzero
PREPARAZIONE
Preparazione
- 320 g di eliche
- 400 g di gamberi interi
- 200 g di germogli di soia
- un ciuffo di prezzemolo
- una piccola cipolla
- un pezzetto di 2 cm di zenzero fresco
- un bicchierino di sherry (o di vino bianco secco)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale,
- pepe in grani
1) Lavate i gamberi, tagliate i gusci con un paio di forbici dalla parte del ventre e sgusciateli asportando anche le
teste.
Mettete meta dei gusci in una casseruolina con il prezzemolo e la cipolla, copriteli di acqua e fateli bollire
per 10 minuti.
versate il tutto in un colino e raccogliete il liquido in una tazza.
2) Scaldate in un wok (o in una padella antiaderente a fondo concavo) l'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato e fatevi
saltare i gamberi a fuoco vivo per un paio di minuti.
3) Eliminate l'aglio, unite lo sherry (o il vino bianco), lasciate evaporare a fuoco vivo e aggiungete i germogli.
Bagnate con qualche cucchiaio del brodo di gamberi, insaporite con la salsa di soia e cuocete ancora per 2-3 minuti,
mescolando.
4) Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nel wok.
Grattugiatevi sopra
lo zenzero, mescolate e servite.
Se volete, portate in tavola la bottiglietta della salsa di soia di cui ciascuno potra
servirsi a piacere.
