Primo-Mezze maniche alla ratatouille con bagna di acciughe
INGREDIENTI
Ingredienti
3 n Acciughe O Alici Sotto Sale
1 sp Aglio
1 mz Basilico Fresco
30 g Caciotta Di Pecora
1 n Cipolla Bionda
1 n Melanzane
7 cu Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta Di Semola
1 n Peperoni Rossi
4 n Pomodori Perini
qb Sale
1 n Sedano Cuore
PREPARAZIONE
Preparazione
320 g di pasta formato mezze maniche
una cipolla bionda
una melanzana violetta
4 pomodori perini
un peperone rosso
un cuore di sedano verde
30 g di cacioricotta
un mazzetto di basilico
7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
3 acciughe sotto sale
sale
1) Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchietti.
lavate e asciugate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a dadi.
pulite
il peperone e tagliatelo a losanghe, riducete il sedano a tocchetti, lavate i pomodori e affettateli.
2) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella capiente, unite la cipolla e, quando inizia ad appassire, aggiungete il sedano,
la melanzana e il peperone.
Salate, mescolate, coprite la padella e cuocete le verdure a fiamma media per circa 20 minuti.
Unite
i pomodori e proseguite la cottura senza coperchio, per 5 minuti.
3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
scolatela al dente, mettetela nella padella con le verdure, unite
una dozzina di foglie di basilico, lavate e asciugate, e mescolate per qualche secondo a fiamma media.
Distribuite la pasta
nei piatti e cospargetela con il cacioricotta tagliato a lamelle sottili.
Riducete a lamelle uno spicchio d'aglio, fatelo dorare in un padellino con 3 cucchiai di olio, spostate il padellino dal fuoco
e unite 3 acciughe sotto sale dissalate, spinate e sfilettate.
Mescolate finche le acciughe si sono sciolte e versate la bagna
sulle verdure, insieme alla pasta.
