Primo-Orecchiette e broccoli
INGREDIENTI
Ingredienti
3 n Acciughe O Alici Sott'olio
2 sp Aglio
800 g Broccoli
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
500 g Pasta Di Grano Duro
qb Pepe
25 g Pinoli
300 g Pomodori Pelati
qb Prezzemolo
qb Sale
20 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
.5 ci Zucchero
PREPARAZIONE
Preparazione
500 g di orecchiette fresche preparate secondo la ricetta di pagina 28
800 g di broccoli
300 g di pomodori pelati
25 g di pinoli
20 g di uvetta
3 filetti d'acciuga sott'olio
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo cucchiaino zucchero
sale, pepe
1) Pulite i broccoli e lavateli accuratamente.
Divideteli in cimette piccole e lessateli in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua calda.
2) Dorate l'aglio schiacciato in una larga padella con l'olio.
scolate le acciughe dall'olio di conservazione, tritatele con il prezzemolo lavato e fatele rosolare a fuoco vivo nell'olio con l'aglio.
Aggiungete i pelati tagliati a filetti, unite lo zucchero, i pinoli e l'uvetta strizzata.
Insaporite con una presa di sale (poco, perche ci sono le acciughe) e con una macinata di pepe.
Cuocete coperto e a fuoco basso per 20 minuti.
3) Nel frattempo lessate le orecchiette in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata.
Scolatele al dente,
rovesciatele nella padella con il sugo, unite i broccoli e fate saltare il tutto per 2-3 minuti a fuoco vivo, mescolando delicatamente perche le cimette non si rompano.
Servite subito ben caldo.
