Primo-Orecchiette tricolori con ricotta salata 2
INGREDIENTI
Ingredienti
2 sp Aglio
4 n Cipollotti
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
300 g Pasta Di Semola
qb Pepe
.5 n Peperoncino
80 g Ricotta Salata
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
300 g di orecchiette tricolori (pomodoro, spinaci e semola)
80 g di ricotta salata
4 cipollotti rossi
2 spicchi di aglio fresco
mezzo peperoncino
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Taglia il peperoncino a meta, elimina i semini e tritalo
finemente insieme con l'aglio.
Fai rosolare il trito in una padella, meglio se antiaderente, con l'olio.
Unisci i
cipollotti puliti, privati della parte verde e tagliati a julienne e fai cuocere su fuoco medio per qualche minuto.
Mentre i cipollotti appassiscono, lessa le orecchiette in una capace pentola con abbondante acqua salata.
Scolale al
dente, versale nella padella con i cipollotti, completa con meta della ricotta grattugiata a scaglie e fai saltare
tutto a fuoco vivo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Togli la padella dal fuoco, cospargi le orecchiette
con la ricotta rimasta ridotta a scagliette (o anche grattugiata), mescola di nuovo velocemente e servi subito se ti
piace con una spolverizzata di pepe nero.
