Primo-Pancotto, rucola e pomodori
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Cipolla
100 g Fagiolini
.5 bi Olio Di Oliva Extravergine
600 g Pane Casereccio
2 n Patate
qb Peperoncino
4 n Pomodori Maturi
600 g Rucola
1 n Zucchine
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbucciate 2 patate e tagliatele a dadini.
lavate e tritate 600 g di rucola.
affettate 1 zucchina e tagliate 100 g
di fagiolini a pezzetti.
Tagliate in quarti 4 pomodorini da sugo, raccogliendo l'acqua di vegetazione.
Versate tutto in
un tegame di coccio, salate e ricoprite con circa 2 l di acqua.
Portate a bollore a fuoco alto, abbassate la fiamma e
proseguite la cottura a recipiente coperto per 1 ora e 30 minuti.
Tritate 1 cipolla e fatela rosolare in una
casseruola con 1/2 bicchiere di olio extravergine e 1 pezzetto di peperoncino.
Unite il soffritto alla zuppa in cottura
e mescolate.
Affettate 600 g di pane casereccio raffermo e aggiungetelo alla zuppa, 20 minuti prima del termine della
cottura.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
