Primo-Pancotto saporito con verdure 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
1 n Carota
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
30 g Pane Casereccio
4 cu Parmigiano
qb Pepe
1 n Pomodori Maturi
qb Sale
1 n Sedano Coste
1 n Cipolla Bianca
2 n Dado Per Brodo Vegetale
PREPARAZIONE
Preparazione
300 g di pane casereccio raffermo
1 pomodoro
1 carota
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
2 dadi vegetali light
4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiati
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
1) Prepara gli ingredienti.
Spunta e spella la carota con un pelapatate.
Spella la cipolla.
Elimina i filamenti laterali,la base e le foglie del sedano.
Lava e asciuga tutte le verdure.
Trita la carota, la cipolla e il sedano.
Spella il pomodoro, dopo averlo immerso per pochi secondi in acqua bollente, elimina i semi e taglia la polpa a dadini.
Spella l'aglio.
Porta a ebollizione 1 litro di acqua nel pentolino e scioglici i dadi.
Tieni il brodo in caldo.
2) Fai la base.
Rosola il trito di verdure e l'aglio con 3 cucchiai di olio nella pentola per circa 2 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.
Elimina l'aglio.
Unisci il brodo , fai riprendere il bollore e cuoci per circa 10 minuti.
Aggiungi il pane raffermo a pezzetti e i dadini di pomodoro.
Prosegui la cottura per una decina di minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto con la frusta a mano prima e il cucchiaio di legno in un secondo tempo, finche il pane risultera leggermente ammorbidito e amalgamato e il brodo quasi del tutto assorbito.
3) Completa e servi.
Distribuisci la zuppa in 4 piatti fondi, profumala con 1 macinata abbondante di pepe nero.
Spolverizzala con il parmigiano o il pecorino grattugiati e irrorala con un filo di olio crudo.
Decora, a piacere, con qualche foglia di menta, di maggiorana o di basilico freschi e servi.
