Primo-Pappa al pomodoro 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
qb Basilico Fresco
1 n Carote
.5 n Cipolla
800 g Fagioli Borlotti Freschi
qb Olio Di Oliva
1 cu Olio Di Oliva Extravergine
150 g Pane Toscano
qb Pepe
500 g Pomodori Perini
1 rm Rosmarino
qb Sale
4 fo Salvia
1 n Sedano Coste
PREPARAZIONE
Preparazione
Sgranate 800 g di FAGIOLI borlotti, metteteli in una pentola con 2 litri di acqua fredda, uno spicchio di AGLIO sbucciato, 4 foglie di SALVIA e un rametto di ROSMARINO legati a mazzetto e cuocete a fiamma media, coperto, per un'ora.
Insaporite con una presa di SALE e un cucchiaio di OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, eliminate il mazzetto aromatico e spegnete.
Passate meta dei fagioli al passaverdura e riuniteli in una pentola con 150 g di PANE toscano raffermo spezzettato, 500 g di POMODORI PERINI scottati, sbucciati e tagliati a tocchetti, una CAROTA, mezza CIPOLLA e una costola di SEDANO tritati fini.
Aggiungete i fagioli rimasti, interi, con parte del brodo di cottura (la quantita varia a seconda di quanto ne assorbe il pane) e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando per evitare che la zuppa attacchi e unendo, se necessario, altro brodo.
Regolate di sale, lasciate intiepidire la zuppa e versatela nelle ciotole.
Condite con olio crudo versato a filo, una macinata di PEPE e qualche foglia di BASILICO.
