Primo-Pappardelle con la zucca 2
INGREDIENTI
Ingredienti
60 g Burro
60 g Pancetta Affumicata O Bacon
250 g Pasta All'uovo
qb Pepe
60 g Ricotta Affumicata
qb Sale
1 rm Salvia
400 g Zucca
PREPARAZIONE
Preparazione
250 g di pappardelle secche all'uovo
400 g di polpa di zucca
60 g di cubetti di pancetta affumicata
60 g di ricotta affumicata
un rametto di salvia
60 g di burro
sale
pepe
Taglia a dadini la zucca e cuocila in acqua bollente leggermente salata.
Scolala dopo 5 minuti.
Fai rosolare la pancetta con le foglie di salvia in una padella con il burro, aggiungi la zucca, un mestolino
d'acqua, mescola e prosegui la cottura per 5 minuti.
Regola di sale e di pepe.
Nel frattempo fai cuocere le
pappardelle in acqua salata.
Scolale al dente, trasferiscile nella padella, mescola e falle saltare per pochi istanti a
fiamma vivace.
Togli dal fuoco, aggiungi la ricotta grattugiata e servi subito.
