Primo-Pasta con acciughe, mozzarella e verdure
INGREDIENTI
Ingredienti
300 g Acciughe O Alici
2 n Acciughe O Alici Sotto Sale
1 sp Aglio
200 g Mozzarella Di Bufala
qb Olio Di Oliva Extravergine
300 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
qb Peperoncino
qb Sale
250 g Zucchine
8 n Fiori Di Zucca
PREPARAZIONE
Preparazione
300 g di pasta formato fusilli bucati,
2 acciughe sotto sale,
300 g di acciughe,
250 g di zucchinette novelle,
8 fiori di zucca,
200 g di mozzarella di bufala,
1 spicchio d'aglio,
sale,
olio extravergine di oliva,
peperoncino.
PULISCI le acciughe, stacca la testa, svuota la cavita addominale, elimina la lisca centrale, la pinna do
rsale e la coda, lava i filetti ottenuti sotto l'acqua corrente e asciugali su carta da cucina.
Spunta le zucchine,
lavale, asciugale e tagliale a fette.
SCIACQUA le acciughe salate sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di
sale, leva la lisca e taglia i filetti a tocchetti.
sbuccia l'aglio e schiaccialo leggermente.
Scalda quattro cucchiai
di olio in una grossa padella antiaderente, unisci l'aglio e i filetti di acciuga e lasciali sciogliere sulla fiamma
bassa.
Aggiungi le acciughe fresche e cuocile rapidamente sulla fiamma media per 2-3 minuti.
SCOLA le acciughe dal
fondo di cottura e tienile da parte, aggiungi le zucchine preparate e una presa di sale, cuocile a fiamma alta per
circa due minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente,
versala nel sugo insieme alla mozzarella tagliata a dadini e alle acciughe, mescola gli ingredienti, unisci le acciughe
e prosegui la cottura per un minuto fino a che la mozzarella inizia a fondere.
infine aggiungi i fiori di zucca
tagliuzzati a pezzetti e un pizzico di peperoncino.
Servi la pasta ben calda.
