Primo-Pencianelle con agnello e verdure
INGREDIENTI
Ingredienti
250 g Agnello Polpa
1 n Carote
qb Farina
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
600 g Pasta Di Pane
qb Pepe
.5 n Peperoni Gialli
400 g Pomodoro Polpa
qb Prezzemolo
qb Sale
1 n Scalogno
1 n Sedano Coste
2 rm Timo
.5 bi Vino Bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
600 g di pasta di pane pronta
250 g di polpa di agnello macinata
400 g di polpa di pomodoro in scatola
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una carota
uno scalogno
una costola di sedano
mezzo peperone giallo
2 rametti di timo
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
farina
sale
pepe
1) Fate appassire scalogno, sedano e carota a dadini in un tegame con 3 cucchiai di olio.
unite la carne e il timo,
fate rosolare, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate, coprite e
cuocete piano per mezz'ora.
A meta cottura unite il peperone a dadini e, alla fine, il prezzemolo tritato.
2) Stendete
la pasta il piu sottile possibile, allargandola anche con la punta delle dita.
Tagliatela a strisce larghe mezzo cm e
lunghe 5-6, tiratele un poco in modo da raddoppiare quasi la lunghezza e assottigliarle.
infarinatele, copritele e
lasciatele lievitare per mezz'ora.
3) Cuocete le pencianelle (tipiche delle Marche) in abbondante acqua salata per 4-5
minuti da quando affiorano in superficie.
Scolatele, conditele con un filo di olio, distribuitele nei piatti e
conditele con 2-3 cucchiai di sugo.
