Primo-Pennette al radicchio di Chioggia
INGREDIENTI
Ingredienti
70 g Cipolla
1.5 bi Latte
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
80 g Pancetta Affumicata O Bacon
320 g Pasta Di Semola
50 g Pecorino Stagionato
qb Pepe
1 n Radicchio Chioggia
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
320 g di pasta formato mezze penne rigate
80 g di pancetta affumicata in una fetta sola
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
70 g di cipolla
un bicchiere e mezzo di latte
un cespo di radicchio di Chioggia
50 g di pecorino stagionato grattugiato
sale
pepe
1 Lavate e asciugate l'insalata.
tagliatela a listarelle sottili.
2 Sbucciate la cipolla, affettatela al velo e fatela rosolare a fuoco basso in una
padella con l'olio.
Salatela, pepatela e unite la pancetta tagliata a dadini.
Lasciatela rosolare, finche risultera
croccante.
3 Bagnate la pancetta affumicata con il latte e fate cuocere su fuoco basso ancora per una decina di minuti,
mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungete le listarelle di radicchio e lasciatele ammorbidire.
Spegnete
il fuoco e tenete la preparazione in caldo.
4 Intanto portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela e
lessate le pennette al dente.
Scolatele, rovesciatele nella padella con il sugo e fatele insaporire per qualche minuto
su fuoco vivo.
Trasferite il tutto in un piatto da portata, che avrete precedentemente riscaldato, unite il pecorino,
decorate, a piacere, con qualche fogliolina di prezzemolo e servite immediatamente.
