Primo-Reginette al finocchietto selvatico
INGREDIENTI
Ingredienti
2 n Cipollotti
160 g Finocchietto Selvatico
.5 bi Olio Di Oliva Extravergine
350 g Pasta Di Semola
qb Pepe
50 g Pinoli
qb Sale
50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
1 bu Zafferano
PREPARAZIONE
Preparazione
350 g di reginette
160 g di finocchietto selvatico
2 cipollotti
50 g di uvetta
50 g di pinoli
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale e pepe
1) Prepara gli ingredienti.
Metti l'uvetta a bagno in una ciotola con acqua tiepida.
Fai tostare i pinoli nella padellina
antiaderente per pochi minuti, finche risulteranno dorati.
Pulisci i cipollotti, eliminando la parte verde del gambo, e
tagliali a rondelle sottili.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola.
Pulisci il finocchietto e sbollentalo
per 1 minuto.
Scolalo con un mestolo forato, sgocciolalo e tritalo grossolanamente.
2) Fai il sugo.
Versa l'olio nella padella grande, scaldalo e unisci i cipollotti.
Falli rosolare per 2-3 minuti a fuoco dolce,
unisci l'uvetta ben sgocciolata e i pinoli.
Diluisci lo zafferano in un mestolino d'acqua di cottura del finocchietto e uniscilo
al sugo.
Cuoci a fuoco dolce per qualche minuto, sala e mescola bene.
3) Cuoci la pasta.
Mentre prepari il sugo, porta a bollore l'acqua in cui hai sbollentato il finocchietto, salala e immergi
le reginette.
Mescola con il forchettone e cuocile per 9 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
4) Completa e servi.
Aggiungi il finocchietto al sugo e, se il condimento risulta troppo asciutto, unisci ancora poca acqua
di cottura della pasta.
Scola le reginette, versale nella padella con il sugo, alza la fiamma e mescola bene.
Spegni, distribuisci
la pasta nei piatti e profumala con una macinata di pepe.
