Primo-Rigatoni al capretto
INGREDIENTI
Ingredienti
2 sp Aglio
1 me Brodo Di Carne Varia
600 g Capretto Coscia
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
50 g Pancetta Affumicata O Bacon
400 g Pasta Di Semola
qb Pecorino Da Grattugiare
qb Pepe
1 rm Rosmarino
qb Sale
1 rm Salvia
1 bi Vino Rosso
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate imbiondire 2 spicchi di aglio, 1 rametto di salvia e 1 di rosmarino (tutti tritati) con 3 cucchiai di olio
extravergine di oliva.
Unite 50 g di pancetta affumicata a cubetti e fate soffriggere per 5 minuti.
Tagliate a
cubetti 600 g di cosciotto di capretto, aggiungetelo al soffritto e fate rosolare per 5 minuti a fuoco vivace.
Irrorate
con 1 bicchiere di vino rosso, mescolate e sfumate per 7-8 minuti.
Bagnate con 1 mestolo di brodo di carne,
incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
salate e pepate.
Lessate al dente 400 g di rigatoni,
scolateli e fateli saltare in padella per 1 minuto con il sugo di capretto.
Spolverizzate di pecorino e servite.
