Primo-Rigatoni alla pancetta
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
qb Brodo Di Carne Varia
1 n Cipolla
2 rm Maggiorana
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
150 g Pancetta Di Vitello
320 g Pasta Di Semola
qb Pepe
qb Sale
2 rm Timo
300 g Zucca
PREPARAZIONE
Preparazione
320 g di rigatoni
300 g di polpa ricavata dalla zucca
150 g di pancetta a fettine sottili
una cipolla
uno spicchio d'aglio
2 rametti di timo e maggiorana
brodo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale,
pepe
1) Tagliate la zucca a pezzettini.
Affettate al velo la cipolla e dividete l'aglio a meta.
Rosolate il tutto con l'olio
per 5 minuti.
bagnate con 1,5 dl di brodo e cuocete per altri 5 minuti.
Cospargete con le foglioline di timo e
maggiorana, salate, pepate e spegnete.
2) Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in una padella antiaderente senza condimento per 5 minuti.
aggiungete la zucca, mescolate e tenete in caldo.
3) Lessate i rigatoni in acqua bollente salata e scolateli al dente.
Saltateli in padella nel condimento preparato
aggiungendo 2-3 cucchiai della loro acqua di cottura, e servite pepando generosamente.
