Primo-Rigatoni delicati ai sapori del mare
INGREDIENTI
Ingredienti
2 sp Aglio
1 rm Cerfoglio
2 n Cipollotti
500 g Fasolari
300 g Granchio Polpa
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
400 g Pasta Di Semola
1 n Peperoncini Piccanti
qb Prezzemolo
qb Sale
1 bi Vino Bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di rigatoni
300 g di polpa di granchio in scatola
500 g di fasolari
2 cipollotti
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di cerfoglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino piccante
sale
La ricetta in 3 mosse
1) Lasciate i fasolari per 20 minuti sotto l'acqua corrente, raschiateli e sciacquateli, quindi
metteteli in un tegame largo e basso con l'aglio, pochissima acqua e le foglie di prezzemolo A.
Incoperchiate e fate
aprire a vapore per pochi minuti.
Estraete i molluschi, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
2) Staccate le foglie di cerfoglio e tritatele.
tritate anche il peperoncino.
Scolate con cura la polpa di granchio in
scatola B, quindi sminuzzatela.
Tritate finemente i cipollotti e fateli appassire nell'olio extravergine per 5 minuti.
Aggiungete la polpa di granchio, il trito di cerfoglio e il peperoncino.
Irrorate con il vino e fate insaporire per 5
minuti.
al termine, salate.
3) Aggiungete i fasolari C e 3 cucchiai del loro liquido di cottura e lasciate cuocere per
altri 5 minuti.
Lessate i rigatoni in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di mare.
