Primo-Rigatoni rossi al tonno fresco
INGREDIENTI
Ingredienti
2 n Acciughe O Alici Sotto Sale
1 sp Aglio
30 g Capperi Sotto Sale
2 n Carote
1 n Cipolla
qb Olio Di Oliva Extravergine
500 g Passata Di Pomodoro
400 g Pasta Di Semola
qb Pepe
qb Sale
2 n Sedano Coste
300 g Tonno
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di rigatoni
300 g di tonno fresco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 carote
2 gambi di sedano
300 g di passata di pomodoro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 acciughe sotto sale
30 g di capperi sotto sale
sale
pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Versate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite l'aglio e la passata
di pomodoro e fate cuocere a fuoco vivace per 30 minuti.
al termine, dovrete ottenere una salsa densa e concentrata.
2) Tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote A, gia puliti e mondati, e fateli appassire per 10 minuti a
fuoco vivace in un'altra padella con l'olio extravergine rimasto.
3) Lavate, nel frattempo, le acciughe, per eliminare
il sale di conservazione, togliete loro la lisca centrale e tritatele.
Lavate a fondo anche i capperi e tagliate il
tonno a cubetti B.
4) Unite acciughe, capperi e tonno al soffritto di verdure e fate insaporire per 10 minuti,
mescolando spesso.
Trascorso il tempo, versate tutto nella padella con il sugo al pomodoro C e proseguite la cottura
per altri 10 minuti.
al termine, salate e pepate.
5) Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al
dente e conditeli con la salsa al tonno ben calda.
Mescolate, portate subito in tavola e servite.
Sauvignon Plozner
