Primo-Riso al salto con ragu di peperoni rossi e gialli all'alloro
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
50 g Burro
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
4 cu Parmigiano
4 cu Passata Di Pomodoro
3 n Peperoni Gialli
3 n Peperoni Rossi
400 g Riso
qb Sale
1 fo Alloro ( Lauro )
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di risotto avanzato (preferibilmente alla milanese)
50 g di burro
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
3 peperoni rossi e gialli
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia di alloro
4 cucchiai di passata di pomodoro
sale
IL GIORNO PRIMA
1) Prepara i peperoni.
Lava e asciuga i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni e tagliali a dadini di
circa 1 cm.
2) Fai il ragu.
Scalda 2 cucchiai di olio nel tegame antiaderente con l'aglio spellato e schiacciato.
Unisci i peperoni, l'alloro
lavato, mescola e rosola per circa 10-12 minuti.
3) Completa il sugo.
Unisci la passata di pomodoro, sala, mescola e cuoci per 5 minuti.
Togli dal fuoco, metti il ragu da parte,
fallo raffreddare, coprilo con pellicola e metti in frigo.
4) Prepara il tortino.
Unisci il parmigiano al risotto, mescola e disponi il riso su un piatto.
Pareggialo con un cucchiaio, forma
un disco compatto, coprilo con pellicola e mettilo in frigo.
15 minuti prima di servire
5) Cuoci e servi.
Scalda 30 g di burro nella padella antiaderente .
Fai scivolare dentro, delicatamente, il tortino e cuocilo a
fuoco vivo per 7-8 minuti, scuotendo un poco la padella perche non si attacchi.
Scalda il ragu e, intanto, completa la cottura
del tortino.
Servilo a spicchi con il ragu.
