Primo-Risotto con il bacon
INGREDIENTI
Ingredienti
50 g Grano
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
100 g Pancetta Affumicata O Bacon
800 g Piselli Freschi
300 g Riso
qb Sale
1 n Cipolla Bionda
1 l Brodo Vegetale
PREPARAZIONE
Preparazione
800 g di piselli gia sgranati
300 g di riso Arborio
100 g di bacon a fette
un litro di brodo vegetale
50 g di grana
una piccola cipolla bionda
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale
1) Versate meta del brodo in una casseruola, unite la meta dei piselli e cuocete per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
frullate il tutto nel mixer e tenete da parte.
2) Sbucciate la cipolla e tritatela fine.
Tagliate le fette di bacon a striscioline e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio fino a quando iniziano a diventare croccanti.
3) Unite la cipolla e rosolatela finche e trasparente.
aggiungete i piselli rimasti e il riso e portate a cottura unendo poco alla volta brodo vegetale e piselli, ben caldi.
Quando e pronto, mantecate il risotto con la meta del grana grattugiato e suddividetelo nei piatti, cospargendolo con scaglie di grana.
