Primo-Risotto delicato gorgonzola e uva
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Carota
1 n Gambo Di Sedano
150 g Gorgonzola
500 g Muscolo Di Manzo
.5 dl Panna Liquida
qb Pepe
400 g Riso Carnaroli
qb Sale
qb Uva Nera
.5 bi Vino Bianco
2 n Cipolla
40 g Burro
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di riso Carnaroli
500 g di muscolo di manzo
150 g di gorgonzola
2 cipolle
1 carota
1 gambo di sedano
40 g di burro
1/2 dl di panna
1/2 bicchiere di vino bianco aromatico
20 acini di uva nera
sale
pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Immergete la carne di manzo in una pentola con 2 l di acqua A, 1 cipolla, la carota e il
sedano e lessate per 1 ora e 30 minuti.
Filtrate il brodo e salatelo.
2) Eliminate la crosta del gorgonzola B e
tagliatelo a pezzetti.
tritate la cipolla rimasta e fatela appassire a fuoco lento in un tegame con il burro.
3) Aggiungete il riso e fatelo tostare a calore vivace per 1 minuto mescolandolo.
bagnate con il vino e fate evaporare,
quindi continuate a cuocere per 12 minuti, aggiungendo il brodo di carne man mano che viene assorbito.
4) Unite il
gorgonzola C e la panna.
mescolate energicamente per fare sciogliere bene il formaggio e proseguite la cottura per
altri 4-5 minuti, al termine salate e pepate.
Lavate e asciugate gli acini di uva e aggiungeteli a cottura terminata.
Caldaro
