Primo-Spaghetti al ragu di tonno in nero
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Carote
2 n Cipollotti
200 g Fave
1 n Gambo Di Sedano
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
150 g Passata Di Pomodoro
400 g Pasta Di Semola
qb Pepe
qb Sale
600 g Seppia
1 rm Timo
400 g Tonno
.5 bi Vino Bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di spaghetti
400 g di tonno in tranci
600 g di seppie
150 g di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 g di fave fresche gia sgusciate
2 cipollotti
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di timo
sale
pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Lavate le seppie, estraete le sacche dell'inchiostro e tenetele da parte.
pulite i tranci di
tonno, eliminando pelle e lische, poi tagliate la polpa a dadini.
2) Scottate le fave in acqua bollente, scolatele,
spellatele e tagliatele a pezzetti.
Tritate i cipollotti, la carota e il sedano e fateli appassire con 2 cucchiai di
olio.
unite la passata di pomodoro A, le fave e il timo e cuocete per altri 20 minuti.
salate e pepate.
3) Rompete le
sacche di inchiostro nel sugo.
mescolate per distribuire il nero di seppia B e fate insaporire per 10 minuti.
4)
Rosolate il tonno con l'olio rimasto, irrorate con il vino C e lasciate cuocere per 7-8 minuti.
salate e pepate.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
unite i dadini di tonno e servite.
