Primo-Tagliatelle agli asparagi 2
INGREDIENTI
Ingredienti
150 g Ricotta Romana
1 cu Olio Di Oliva Extravergine
400 g Pasta All'uovo
qb Sale
.5 bi Vino Bianco
600 g Asparago Surgelato
40 g Burro
100 g Caciocavallo
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di tagliatelle fresche all'uovo
600 g di punte di asparagi surgelate
mezzo bicchiere di vino bianco
150 g di ricotta romana
100 g di caciocavallo
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
40 g di burro
sale
1) Scottate gli asparagi ancora surgelati per 2 minuti in un litro di acqua bollente salata e scolateli tenendo da parte l'acqua.
Metteteli in una padella antiaderente con il vino, che farete evaporare a fuoco moderato, poi irrorate con il burro fuso e l'olio.
2) Fateli insaporire per 5-6 minuti a fuoco molto basso e infine spezzettate le punte degli asparagi con una forchetta.
Unite la ricotta a pezzetti, mescolate per qualche istante e spegnete il fuoco.
Tagliate il caciocavallo a bastoncini sottili.
3) Portate a ebollizione l'acqua degli asparagi, alla quale aggiungerete 2 litri di acqua, salate e cuocetevi le tagliatelle.
Scolatele al dente, rovesciatele in un piatto di portata caldo, conditele con il sugo preparato e i bastoncini di caciocavallo e mescolate finche il formaggio inizia a fondere.
