Primo-Tagliatelle alla carbonara con broccoletti
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
500 g Broccoletti Di Rape
qb Olio Di Oliva Extravergine
5 cu Panna Da Cucina
500 g Pasta All'uovo
qb Pepe
1 pz Peperoncini Piccanti
qb Sale
500 g Salmone
4 n Tuorlo
PREPARAZIONE
Preparazione
500 g di tagliatelle fresche all'uovo
500 g di broccoletti
500 g di filetto di salmone
un piccolo spicchio di aglio
un pezzetto di peperoncino piccante
4 tuorli
5 cucchiai di panna
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Pulite i broccoletti, lavate le cimette e tagliatele a pezzetti.
Tritate il peperoncino e sbucciate l'aglio.
Versate un filo di olio in una padella capiente e scaldatelo con l'aglio e il peperoncino.
Unite i broccoletti e fateli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa, mescolando spesso.
Salate ed eliminate lo spicchio di aglio.
2) Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle.
Mescolate i tuorli alla panna in una ciotola a parte.
Tagliate il salmone a piccoli pezzetti e fatelo rosolare con pochissimo olio, per circa un minuto, in un padellino posto su fuoco
vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
3) Scolate le tagliatelle al dente, trasferitele nella padella con i broccoletti e mescolate bene.
Aggiungete una macinata di pepe e la crema di panna e tuorli.
Mescolate fino a ottenere un composto molto morbido e unite i pezzi di salmone rosolato.
Distribuite nei piatti, meglio se riscaldati su acqua in leggera ebollizione, e servite subito.
