Primo-Tubetti con vongole e rucola 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
300 g Pasta Di Semola
qb Pepe Nero
3 rm Prezzemolo
1 mz Rucola
qb Sale
.5 bi Vino Bianco
500 g Vongola
1 bu Zafferano
PREPARAZIONE
Preparazione
- 300 g di pasta formato tubetti
- 500 g di vongole veraci
- un mazzetto di rucola
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 3 rametti di prezzemolo
- una bustina di zafferano
- uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale,
- pepe nero
1) Lasciate a bagno le vongole in acqua fredda leggermente salata per 2-3 ore, sciacquatele, trasferitele in un'ampia
padella e unite il prezzemolo, l'aglio tagliato a meta, il vino bianco e l'olio.
poi cuocetele con il coperchio, a
fiamma alta, per circa 5 minuti o fino a che si sono aperte.
2) Eliminate le conchiglie ai 2 terzi delle vongole, filtrate il fondo di cottura e fatelo restringere un poco nella
stessa padella delle vongole, lavata e asciugata.
3) Cuocete la pasta in acqua salata aromatizzata con lo zafferano, scolatela molto al dente e versatela nella padella
con il sughetto.
unite la rucola a striscioline e le vongole e fate insaporire, a fiamma vivace, per 2-3 minuti.
Servite subito spolverizzando, se vi piace, con una macinata di pepe nero.
