Primo-Zuppa di fagioli alla fiorentina 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
1 n Carota
400 g Cavolo Nero
200 g Fagiolo
8 cu Olio Di Oliva Extravergine
4 ft Pane Toscano
qb Pepe
200 g Pomodoro Polpa
2 n Porri
1 rm Rosmarino
qb Sale
1 n Sedano Coste
1 rm Timo
1 n Cipolla
PREPARAZIONE
Preparazione
200 g di fagioli toscanelli secchi
un cavolo nero del peso di circa 400 g
200 g di polpa di pomodoro
una carota
una cipolla
uno spicchio d'aglio
una costola di sedano
2 porri
un rametto di rosmarino
un rametto di timo
4 fette di pane toscano
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Mettete i fagioli a bagno in una ciotola d'acqua fredda per 8 ore.
poi scolateli, metteteli in una casseruola, versate 3 litri d'acqua, coprite e fateli cuocere per un'ora e 30 minuti dall'ebollizione, a fuoco basso, salando solamente verso la fine della cottura.
2) Pulite il cavolo nero, lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili.
pelate e affettate i porri.
Pulite anche il sedano, la carota e la cipolla, sbucciate l'aglio e tritate tutto quanto insieme.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola, aggiungete il trito e lasciatelo appassire dolcemente.
quindi unite i porri, il cavolo e il rametto di rosmarino e di timo legati a mazzetto con un filo da cucina.
bagnate con 1,2 litri dell'acqua di cottura dei fagioli, aggiungete la polpa di pomodoro, coprite e continuate la cottura a fuoco basso per circa 40 minuti.
3) Trascorso il tempo indicato, eliminate dalla zuppa il mazzetto aromatico, unite i fagioli scolati, regolate di sale, profumate con
una macinata abbondante di pepe e lasciate insaporire tutto insieme sul fuoco per 10 minuti circa.
4) Tagliate intanto il pane a dadini e fateli tostare per qualche minuto sulla placca del forno a 220?.
distribuiteli nelle fondine,
versate sopra la la zuppa, conditela con un filo di olio crudo e servitela.
e ottima anche tiepida.
