Primo-Zuppa toscana di fagioli e farro
INGREDIENTI
Ingredienti
300 g Fagiolo Cannellino Secco
200 g Farro
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe Nero
qb Sale
1 n Cipolla Rossa
PREPARAZIONE
Preparazione
gr.
300 di cannellini
gr.
200 di farro perlato
una cipolla rossa
olio extravergine di oliva
sale marino fino
pepe nero
COME SI PREPARA
Mettete a bagno i cannellini in acqua tiepida per 8 ore, quindi scolateli e sciacquateli, trasferiteli in una pentola a pressione,
copriteli d'acqua fredda, unite mezza cipolla, non aggiungete sale e cuoceteli per 30 minuti dal fischio.
Nel frattempo
cuocete il farro in abbondante acqua bollente salata.
Appena e possibile aprite la pentola a pressione, salate e frulla
te meta dei fagioli con la cipolla cotta.
Mescolate questa crema con i fagioli interi, il farro al dente e parte della
sua acqua.
Tritate la cipolla rimasta e soffriggetela in 3 cucchiai d'olio.
Appena sara imbiondita aggiungetevi la
zuppa e cuocetela per una decina di minuti, fino a raggiungere la giusta densita, poi regolate di sale e pepe e
distribuitela nei piatti fondi.
