Secondo-Capretto cacio e uova 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
800 g Capretto
2 n Limoni
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
qb Sale
3 n Uova
1 bi Vino Bianco
50 g Caciotta Di Pecora
PREPARAZIONE
Preparazione
800 g di capretto a pezzi
un bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 uova
2 limoni
50 g di caciotta stagionata grattugiata
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
1) Mettete in una ciotola un cucchiaio di olio, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
unite la carne, girandola
bene nella marinata, e lasciatela insaporire per mezz'ora.
2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola con fondo pesante, unite l'aglio schiacciato e la carne con la sua
marinata e lasciatela su fuoco vivo per 5 minuti.
bagnatela con un bicchiere di vino, fatelo evaporare, coprite e
cuocete per circa mezz'ora, aggiungendo, nel caso fosse necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.
3) Sgusciate le uova, sbattetele con sale e pepe e aggiungete la caciotta e il succo di un limone.
Quando la carne e
cotta, spegnete la fiamma, versatevi sopra il composto di uova e mescolate velocemente in modo che la salsa avvolga
bene il capretto e si rapprenda leggermente.
Servite il capretto ben caldo, con il suo intingolo.
