Secondo-Carpaccio di arance e limoni
INGREDIENTI
Ingredienti
5 n Acciughe O Alici
qb Basilico Fresco
qb Coriandolo
5 n Erba Cipollina
2 n Limoni
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Prezzemolo
2 n Arancia
100 g Aringa Affumicata
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbucciate al vivo 2 arance naturali e 2 limoni di Amalfi, affettateli e disponetene le fettine sui
singoli piatti, mettendo prima le arance e sopra i limoni.
Pulite gr.
200 di acciughe fresche, diliscatele, privatele
della testa (ma tenete la codina) e fatele macerare nel succo di un limone finche cambiano colore.
Arrotolate su se
stessi i filetti di acciuga e sistematene uno al centro di ogni fettina di limone.
Tagliate a losanghe gr.
100 di
aringa affumicata e disponetele ordinatamente tra un filetto di acciuga e l 'altro.
Completate con qualche fogliolina
di basilico rosso sopra i filetti di acciughe.
Preparate un misto di foglioline con 5 steli di erba cipollina, un
ciuffetto di prezzemolo, un ciuffetto di coriandolo e 2 rametti di basilico rosso, condite con un filo di olio
extravergine d 'oliva e disponete le erbe al centro del piatto.
Servite ben freddo.
