Secondo-Cernia al tahini
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
800 g Cernia
1 ci Coriandolo
3 cu Latte
2.5 n Limoni
100 g Noci Gherigli
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
30 g Olive Nere
100 g Pane Casereccio
qb Pepe
100 g Ravanelli
qb Sale
60 g Salsa Di Sesamo
PREPARAZIONE
Preparazione
4 tranci di cernia da 200 g l'uno
30 g di olive nere
100 g di ravanelli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di semi di coriandolo
2 limoni
sale
pepe
Per la salsa
100 g di gherigli di noce
100 g di pane casereccio
60 g di tahini (pasta di sesamo)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di latte
1/2 limone
sale
pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Mettete i tranci di cernia in un piatto e spolverizzateli con i semi di coriandolo pestati
finemente A.
spremete il succo di 2 limoni, versatelo sui tranci e fate insaporire per 1 ora in frigorifero.
2)
Preparate la salsa:
eliminate la crosta del pane e mettetelo a bagno nel latte.
Quando e bene imbevuto, strizzatelo e
frullatelo assieme ai gherigli di noce e all'aglio.
Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungete il succo di 1/2
limone B, l'olio e il tahini (pasta di sesamo).
Salate, pepate e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Tenete
la salsa a temperatura ambiente.
3) Scolate i tranci dalla marinata, sciacquateli, asciugateli con un foglio di carta
assorbente da cucina, metteteli in una teglia con l'olio extravergine e fateli cuocere per 15 minuti, spennellandoli
ogni tanto con il loro sugo di cottura C.
salate e pepate.
4) Servite i tranci cosparsi con un po' della salsa e
guarniti con olive nere intere e ravanelli tagliati a ventaglio.
Accompagnate con la salsa rimasta, raccolta in una
salsiera.
