Secondo-Costolette di agnello impanate 2
INGREDIENTI
Ingredienti
16 n Agnello Costolette
300 g Carota
1 ci Coriandolo In Grani
50 g Farina
1 n Lattuga
1 cu Maggiorana
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
6 cu Olio Di Semi Di Arachidi
100 g Pane Grattugiato
qb Pepe
qb Sale
2 n Uova
300 g Zucchine
20 g Cappero Sotto Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
16 piccole costolette di agnello
1 cespo di lattuga
300 g di carote
300 g di zucchine
2 uova
50 g di farina
20 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di olio di semi
100 g di pangrattato
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaino di semi di coriandolo
sale
pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Spuntate e raschiate le carote, spuntate le zucchine, quindi lavate e tagliate entrambe a
fiammifero A.
sciacquate bene i capperi e tritateli, pestate quindi i semi di coriandolo.
Fate cuocere le verdure per
15 minuti con l'olio extravergine, la maggiorana, i capperi e il coriandolo, al termine salate e pepate.
2) Sbattete
le uova in una ciotola e mettete in due piatti distinti la farina e il pangrattato.
Infarinate bene le costolette,
immergetele per qualche istante nell'uovo, quindi passatele nel pangrattato fino a quando uno strato abbondante le
ricopra B.
3) Friggete la carne di agnello nell'olio di semi molto caldo C, rigirandole un paio di volte.
quando le
costolette sono dorate, scolatele su carta da cucina.
salate e pepate.
4) Lavate le foglie di lattuga, asciugatele
bene e sistematele nel piatto di portata, distribuitevi quindi le costolette con le verdure e servite.
Serrata di Belguardo
