Secondo-Erbazzone: la versione piu antica
INGREDIENTI
Ingredienti
1 kg Bieta
2 cu Farina
70 g Lardo
50 g Pane Grattugiato
150 g Parmigiano
qb Pepe
qb Sale
3 n Uova
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate e tritate un kg di foglie di bietola e fatele saltare in 70 g di lardo pestato (o di burro).
mettetele in una
terrina, aggiungete 50 g di pangrattato e 150 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2-3 uova, 2 cucchiai di farina,
sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto e versate il composto in una padella in cui avrete sciolto un cucchiaio di
strutto.
cuocete come se fosse una frittata.
Servite l'erbazzone caldo o freddo.
