Secondo-Fagottini alla salvia

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
8 ft Maiale Lonza
.5 dl Marsala
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Olio Di Semi Di Arachidi
qb Pepe
60 g Prosciutto Crudo
qb Sale
30 g Salvia

PREPARAZIONE

Preparazione 8 fettine sottili di lonza 60 g di prosciutto crudo tagliato a fettine 30 g di foglie di salvia uno spicchio di aglio un bicchierino di marsala olio per friggere 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe 1) Coprite le fettine di lonza con il prosciutto, arrotolatele e fissatele con stecchini di legno.
2) Scaldate abbondante olio per friggere in una padellina antiaderente e unitevi le foglie di salvia, tranne un ciuffetto che terrete da parte.
Friggetele per 2 minuti, sgocciolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente perche perdano l'unto in eccesso.
3) Tritate le foglie di salvia tenute da parte, fatele rosolare in un tegame con l'aglio sbucciato e l'olio extravergine, unite gli involtini preparati e fateli rosolare nel condimento, girandoli da tutti i lati.
Salate, pepate, bagnate con il marsala e cuocete per 5 minuti.
4) Togliete i fagottini dal recipiente con una paletta forata, trasferiteli su un piatto da portata, eliminate l'aglio, cospargeteli con le foglie di salvia fritte e servite.