Secondo-Fragolini con cuori di carciofo

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
6 n Carciofi
2 n Limoni
32 n Moscardini
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
1 mz Prezzemolo
qb Sale
2 fo Salvia
.5 dl Vermouth Secco

PREPARAZIONE

Preparazione - 24-32 fragolini o moscardini piccolissimi - 6 carciofi - 2 limoni - un bicchierino di vermouth bianco secco - 2 foglie di salvia - un mazzetto di prezzemolo - uno spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva - sale e pepe 1 Pulite i fragolini o i moscardini.
Togliete loro le interiora nella sacca, gli occhi e il becco in mezzo ai tentacoli, poi lavateli bene sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare.
Private i carciofi delle foglie dure, tenendo solo quelle piu tenere del cuore che poi spunterete per eliminare le spine.
Tagliate i cuori di carciofo in 4 spicchi, eliminate il fieno, se c'e, e tuffateli man mano nell'acqua acidulata con succo di un limone.
scolateli e lessateli per 5 minuti in acqua a leggerissima ebollizione poco salata e scolateli bene.
2 Preparate un trito fine di salvia, aglio e prezzemolo, fatelo soffriggere per 2-3 minuti in una padella larga con 2-3 cucchiai d'olio a fuoco dolce e senza far prendere colore.
unite i carciofi, fateli insaporire mescolandoli per qualche minuto a fuoco moderato finche si saranno ammorbiditi e poi unite i fragolini.
mescolate e, appena si restringono e cambiano colore, innaffiateli con il vermouth e lasciatelo sfumare.
3 Salate, pepate, spruzzate i fragolini col succo del limone rimasto e toglieteli dal fuoco.
Controllate la loro consistenza ma non fateli cuocere troppo a lungo altrimenti diventeranno duri e consistenti.
Serviteli subito, ben caldi, oppure fateli raffreddare e serviteli a temperatura ambiente.