Secondo-Gamberoni al lardo

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
.5 dl Brandy
16 n Gamberone
1 ft Lardo
qb Pepe
qb Sale
1 cu Senape
qb Burro

PREPARAZIONE

Preparazione Sgusciate 16 gamberoni, Incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero.
Avvolgete attorno a ciascun gamberone 1 fettina di lardo.
Emulsionate 0,5 dl di brandy con 1 cucchiaino di senape e una macinata di pepe.
Scaldate a fuoco vivo una padella spolverizzata con sale fino e scottatte i gamberoni 1 minuto per parte.
SgocciolateIi e disponete nella padella 1 noce di burro e l'emulsione preparata.
Dopo 1 minuto, versate la salsina sui gamberoni e servite.