Secondo-Insalata di carni miste con sedano e patate
INGREDIENTI
Ingredienti
1 cu Aceto Di Mele
1 l Brodo Vegetale
80 g Fontina
1 n Lattuga
3 cu Maionese
100 g Manzo Lingua
3 cu Panna Da Cucina
2 n Patate
qb Pepe
500 g Pollo Petto
2 ft Prosciutto Cotto
qb Sale
1 n Sedano Cuore
qb Alloro ( Lauro )
PREPARAZIONE
Preparazione
un petto di pollo di circa 500 g
un cuore di sedano
80 g di fontina
100 g di lingua salmistrata
2 fette spesse di prosciutto cotto
2 patate
3 cucchiai di maionese
3 cucchiai di panna
un cucchiaio di aceto di mele
un litro di brodo vegetale
una piccola lattuga
alloro
sale, pepe
1) Portate a ebollizione in una casseruola il brodo, unite il petto di pollo e lessatelo coperto per 10 minuti circa.
Lasciate
intiepidire il petto di pollo nel suo brodo di cottura per mezz'ora.
Scolatelo, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti.
2) Sbucciate e lavate le patate.
tagliatele a julienne, lessatele per 5 minuti circa in meta acqua e meta aceto un pizzico di
sale e una foglia di alloro.
Scolatele e fatele raffreddare.
3) Affettate sottile il sedano pulito e lavato.
Tagliate la fontina, il prosciutto e la lingua a julienne e riunite tutto in
una insalatiera rivestita di foglie di lattuga.
4) In una ciotolina mescolate la maionese con la panna, regolate di sale e profumate con un'abbondante macinata di
pepe.
Rovesciate la salsa sopra il pollo e le verdure, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora prima di servire.
