Secondo-Marinata al limone verde, con erbe e pepe rosa
INGREDIENTI
Ingredienti
2 n Limoni
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe Bianco
qb Pepe Rosa In Grani
qb Sale
600 g Salmone
1 n Cipolla Rossa
1 mz Erbe Aromatiche
PREPARAZIONE
Preparazione
600 g di filetto di salmone freschissimo gia spellato
2 piccoli limoni verdi non trattati
una piccola cipolla rossa
un mazzetto di erbe miste (basilico, cerfoglio, erba cipollina, aneto)
olio extravergine d'oliva
sale, bacche di pepe rosa, pepe bianco in grani
1) Lavate il filetto di salmone, asciugatelo e mettetelo 15 minuti in freezer, per poterlo tagliare meglio.
Nel frattempo lavate i limoni, asciugateli, togliete la scorza e tagliatela a filetti.
spremete il succo e filtratelo.
Pulite le erbe e tagliuzzatele.
2) Sbucciate la cipolla, dividetela a spicchi e affettateli fini.
Tagliate il filetto di salmone a fette abbastanza spesse e trasferitele
in una terrina bassa.
Irroratele con il succo di limone, salatele e spolverizzate con un'abbondante macinata di pepe bianco.
Aggiungete la cipolla tritata e 2 cucchiai di bacche di pepe rosa leggermente pestate con un batticarne.
Irrorate con 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Cospargete il salmone con la scorza di limone a filetti e le erbe tagliuzzate, coprite con un foglio di alluminio e fate marinare per almeno 15 minuti in luogo fresco.
3) Servite il salmone come secondo oppure come antipasto, in dosi piu ridotte.
In entrambi i casi accompagnatelo con fette di pane integrale o di segale.
Al fresco la marinata si conserva senza problemi per un paio di giorni.
