Secondo-Mattonella primavera
INGREDIENTI
Ingredienti
350 g Carota
qb Farina
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
150 g Piselli Freschi
100 g Prosciutto Cotto
qb Sale
2 n Scalogno
2 n Uova
250 g Yogurt Greco
1 me Brodo Vegetale
PREPARAZIONE
Preparazione
Pulite e mondate 350 g di carote, grattugiatele e fatele cuocere in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine
di oliva e 1 mestolo di brodo vegetale per 15 minuti a fuoco medio.
Salate, pepate e lasciate raffreddare.
Passate
al mixer le carote con il loro liquido di cottura.
Raccogliete il passato in una ciotola capiente, aggiungete 250 g di
yogurt greco A, 2 tuorli e mescolate bene.
Montate a neve ben ferma 2 albumi e incorporateli delicatamente al
composto.
Tenete il tutto da parte.
Lessate in acqua bollente salata 150 g di piselli gia sgranati, poi scolateli.
Tritate finemente 2 scalogni e fateli imbiondire in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i piselli, salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.
Tagliate a dadini 100 g di prosciutto cotto in
fetta unica e unite la dadolata ai piselli B, mescolando.
Lasciate intiepidire.
Unite il composto di piselli e
prosciutto a quello di carote e yogurt, amalgamate e travasate il tutto in uno stampo da plum-cake, leggermente
infarinato C.
Fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180 ?C per 45 minuti.
