Secondo-Medaglioni di struzzo

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
6 cu Olio Di Semi Di Arachidi
300 g Patate
qb Pepe
1 rm Rosmarino
qb Sale
600 g Struzzo Polpa
.5 bi Vino Bianco
2 n Cipolla
200 g Fontina

PREPARAZIONE

Preparazione - 4 bistecche di struzzo da 150 g l'una - 300 g di patate a pasta gialla - 2 cipolle - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 200 g di fontina - 6 cucchiai di olio di semi - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 rametto di rosmarino - sale - pepe La ricetta in 3 mosse 1) Cospargete le bistecche di rosmarino A e fatele rosolare 5 minuti per parte in una padella con l'olio extravergine di oliva.
Bagnate con il vino bianco e continuate la cottura per 10 minuti.
salate e pepate, scolate la carne e tenetela da parte in caldo.
2) Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini lunghi 5 cm e spessi 1 cm B.
affettate le cipolle ad anelli sottili.
Scaldate 4 cucchiai di olio di semi in una padella e friggetevi le patate per 7-8 minuti.
scolatele, alzate la temperatura dell'olio e fatele friggere per altri 3-4 minuti.
Scaldate l'olio di semi rimasto in un'altra padella e friggetevi gli anelli di cipolla per dorarli.
3) Tagliate a fette la fontina C e distribuitele sulle bistecche di struzzo.
Mettete in forno caldo a 200 ?C e fatele cuocere 5 minuti, finche il formaggio iniziera a fondere.
Togliete, disponete i medaglioni di struzzo in un piatto di portata e serviteli con le patate e le cipolle salate.
Morellino di Scansano