Secondo-Peperonata con polpettine
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
qb Farina
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
2 cu Pane Grattugiato
30 g Pecorino Romano
qb Pepe
1 n Peperoni Gialli
1 n Peperoni Rossi
1 n Peperoni Verdi
200 g Pomodoro Polpa
qb Prezzemolo
qb Sale
1 n Uova
400 g Vitello Tritato
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di polpa di vitello tritata
30 g di pecorino romano
2 cucchiai di pangrattato
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
poca farina
un uovo
un peperone rosso, uno giallo e uno verde
200 g di polpa di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1) Lavate i peperoni, privateli delle nervature bianche e dei semi e tagliateli a tocchetti.
Scaldate in una casseruola
2 cucchiai di olio, rosolatevi i peperoni a fiamma viva per qualche minuto, salate e unite la polpa di pomodoro.
Mescolate velocemente e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
2) Nel frattempo raccogliete in una ciotola la polpa di vitello tritata, unite l'uovo, il pecorino grattugiato, il
pangrattato e l'aglio tritato fine insieme al prezzemolo e mescolate.
Regolate di sale, pepate e formate con le mani
inumidite tante polpettine della dimensione di una nocciola.
passatele nella farina e cuocetele in un tegame in cui
avrete scaldato il rimanente olio.
3) Regolate di sale e di pepe la peperonata e servitela con le polpettine.
Potete preparare questo piatto anche con un
po' di anticipo e gustarlo a temperatura ambiente.
