Secondo-Pescatrice al basilico, sugo di datterini e peperoni
INGREDIENTI
Ingredienti
qb Basilico Fresco
qb Farina
qb Olio Extravergine Di Oliva
400 g Pomodoro Datterino
qb Sale
qb Vino Bianco
1 bu Zafferano
600 g Rana Pescatrice O Coda Di Rospo
200 g Peperoncino
PREPARAZIONE
Preparazione
600 g di coda di pescatrice spellata e privata della cartilagine centrale,
400 g di datterini,
200 g di peperoncini freschi,
basilico,
1 bustina di zafferano,
farina,
vino bianco,
olio extravergine di oliva,
sale.
_Lava la pescatrice, asciugala e infarinala.
Pulisci i peperoncini ed elimina i semi.
Lava i datterini e taglia a meta i piu grossi.
Rosola il pesce dai due lati in un tegame con un filo d'olio, toglilo e tienilo da parte.
Unisci un filo d'olio nello stesso recipiente, i pomodori, i peperoncini, una spruzzata di vino bianco, lo zafferano e una manciata di foglie di basilico.
Mescola e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
_Aggiungi la pescatrice, il sale, copri il tegame e prosegui la cottura per 20 minuti controllando che il sugo non si asciughi troppo, bagnandolo se necessario con un filo d'acqua.
Servi con del basilico fresco.
