Secondo-Pescatrice marinata

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
5 cu Aceto Bianco
1 sp Aglio
5 cu Basilico Fresco
1 n Carote
2 n Cipolla Rossa
10 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
1 n Peperoni Gialli
1 n Peperoni Rossi
1 n Pompelmo Rosa
5 cu Prezzemolo
1.2 kg Rana Pescatrice - Coda Di Rospo
qb Sale
1 n Sedano Coste
2 n Zucchine

PREPARAZIONE

Preparazione 1,2 kg di pescatrice a fettine una cipolla rossa tritata 2 cucchiai di prezzemolo e basilico tritati 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 3 cucchiai di aceto bianco un pompelmo rosa affettato uno spicchio d'aglio tritato Per la giardiniera 2 zucchine un peperone rosso un peperone giallo una costola di sedano una cipolla rossa tritata fine una carota 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva il succo di 2 limoni 2 cucchiai di aceto bianco 3 cucchiai di prezzemolo e basilico tritati sale, pepe 1) Lavate le fettine di pesce, asciugatele e disponetele in una larga ciotola con le fette di pompelmo.
Amalgamate l'olio in una ciotola con l'aceto, il trito aromatico, l'aglio e la cipolla.
versate la salsina ottenuta sul pesce, coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare per circa 30 minuti in frigorifero.
2) Preparate nel frattempo la giardiniera.
Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli a meta, eliminate i semi e il picciolo.
pulite la carota e il sedano, tagliate tutti e 3 a julienne e metteteli in una ciotola.
Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a meta nel senso della lunghezza, affettatele a mezzelune sottili e unitele alle altre verdure insieme alla cipolla.
profumate con il trito aromatico, salate, pepate, bagnate con il succo dei limoni, l'olio, l'aceto, coprite la ciotola e lasciate macerare le verdure almeno per 50 minuti al fresco, mescolandole ogni tanto.
3) Togliete le fette di pescatrice dalla marinata e saltatele per 4 minuti per parte in una padella antiaderente molto calda e unta con poco olio.
Salatele leggermente alla fine e cospargetele con una macinata di pepe, sistematele su un piatto di portata, circondatele con le verdure marinate e servite subito.