Secondo-Petto d'anatra al vino aromatico

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
2 cu Brandy
40 g Burro
1 cu Farina
1 n Mandarini
qb Noce Moscata
qb Sale
4 n Scalogno
1 cu Timo
1 dl Vino Bianco
2 n Anatra Petto

PREPARAZIONE

Preparazione 2 grossi petti d'anatra 4 scalogni un cucchiaio di timo tritato un dl di vino bianco 2 cucchiai di brandy un cucchiaio di farina un mandarino non trattato 40 g di burro noce moscata sale 1 Mescolate il vino con il brandy e immergetevi il mandarino non sbucciato, lavato, tagliato a fette orizzontali e privato degli eventuali semini.
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchi e fateli dorare in una padella antiaderente con il burro finche sono morbidi.
2 Aggiungete i petti d'anatra con la pelle a contatto con il fondo del recipiente.
Fateli rosolare per 5 minuti a fiamma alta.
Sgocciolate intanto le fette di mandarino e tenetele da parte.
Girate i petti di anatra senza pungerli, bagnateli con il miscuglio di vino e brandy e cuoceteli per altri 5 minuti.
Regolate di sale, togliete i petti d'anatra dal recipiente e teneteli in caldo.
3 Mettete di nuovo sul fuoco la casseruola, unite al fondo di cottura il timo, la farina e una grattata di noce moscata e cuocete per 5 minuti.
Affettate in diagonale i petti d'anatra, metteteli in piatti singoli, irrorateli con la salsa e decorate con le fette di mandarino.