Secondo-Pollo al peperoncino alla spagnola
INGREDIENTI
Ingredienti
6 sp Aglio
4 dl Brodo Vegetale
1 ci Limone Succo Fresco
qb Noce Moscata
qb Olio Di Oliva Extravergine
1 cu Paprika Dolce In Polvere
qb Pepe
2 n Peperoncini Piccanti
2 n Peperoncino
3 cu Pinoli
1 kg Pollo Intero
2 cu Prezzemolo
qb Sale
qb Zafferano Pistilli
qb Zucchero
PREPARAZIONE
Preparazione
1 kg.
di pollo a bocconcini
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di paprika
2 peperoncini rossi piccanti
2 peperoncini jalapenos
4 dl.
di brodo vegetale
1 presa di stimmi di zafferano
1 presa di noce moscata
1 cucchiaino di succo di limone
1 presa di zucchero
3 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
COME SI PREPARA
Scaldate 3 cucchiai d'olio in
una padella, soffriggete l'aglio sino a che sara dorato, quindi toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte.
Condite il
pollo con la paprika, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace sino a che sara ben dorato da tutti i lati.
Tenete da
parte.
Rimuovete l'eventuale olio in eccesso, saltate brevemente i peperoncini tritati e unite il brodo caldo, lo
zafferano e la noce moscata.
Fate bollire per qualche minuto, quindi unite il pollo.
A parte pestate in crema l'aglio
fritto con un poco di sale, i pinoli e il prezzemolo, eventualmente allungandolo con un poco di brodo, unite al pollo
la pasta ottenuta e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Poco prima di spegnere unite il succo di limone e lo
zucchero.
Servite caldo accompagnato da riso in bianco.
