Secondo-Pollo aromatico in terracotta
INGREDIENTI
Ingredienti
2 sp Aglio
1 ci Ginepro Bacche
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
100 g Pancetta Tesa
300 g Patate
qb Pepe
1.2 kg Pollo Intero
2 rm Rosmarino
qb Sale
1 rm Timo
50 g Burro
PREPARAZIONE
Preparazione
1 pollo da circa 1,2 kg
100 g di pancetta tesa
300 g di patate a pasta gialla
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
1 rametto di timo
1 cucchiaino di bacche di ginepro
50 g di burro
sale
pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Passate al mixer l'aglio, gli aghi di 1 rametto di rosmarino, le foglie di 1 rametto di timo
e le bacche di ginepro e mescolate con sale e pepe.
Amalgamate il trito con il burro ammorbidito a temperatura
ambiente.
2) Lavate e pulite il pollo all'interno e all'esterno, bruciando sulla fiamma gli eventuali residui di piume.
inserite nella cavita 1/3 del burro aromatizzato e spalmate il resto sulla pelle.
3) Tagliate a fette sottili la pancetta, fasciate completamente il pollo A e appoggiatelo al centro di un grande
foglio di carta forno.
4) Racchiudete il
pollo nella carta forno e adagiatelo in una pentola di terracotta porosa.
incoperchiate e infornate per 1 ora e 30
minuti a 180 ?C.
5) Sbucciate nel frattempo le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una teglia unta con l'olio.
fatele cuocere per 30 minuti in forno a 180 ?C con il rosmarino rimasto.
Servite il pollo alla creta accompagnandolo
con le patate.
Chianti classico Isole e Olena
