Secondo-Pollo con prugne e pancetta
INGREDIENTI
Ingredienti
1 bi Brodo Di Dado
1 n Carote
1 n Cipolla
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
50 g Pancetta Affumicata O Bacon
qb Pepe
1.2 kg Pollo Intero
50 g Prugne Secche
qb Sale
1 bi Vino Bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
Pulite, fiammeggiate e tagliate a piccoli pezzi 1 pollo da circa 1,2 kg, poi lavatelo e asciugatelo con carta
assorbente da cucina.
Pulite e tritate 1 carota e 1 cipolla, quindi mettetele a rosolare in una padella con 3 cucchiai
di olio extravergine di oliva, aggiungete il pollo a pezzi e fatelo dorare da tutte le parti A, poi salate e pepate.
Aggiungete, quando il pollo sara ben rosolato, 1 bicchiere di brodo caldo (preparato con il dado) e fate cuocere a
fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Fate rinvenire in una ciotola 50 g di prugne secche snocciolate con 1
bicchiere di vino bianco secco, asciugatele e avvolgetele una per una in una fettina di pancetta affumicata B
(calcolatene circa 50 g), quindi unitele al pollo dopo 45 minuti di cottura.
Fate cuocere ancora 5 minuti, poi
disponete il pollo in un piatto di portata o nei singoli piatti, guarnite con le prugne C e irrorate il tutto con il
sughetto rimasto.
