Secondo-Polpettone di tonno con acciughe e olive
INGREDIENTI
Ingredienti
3 n Acciughe O Alici Sott'olio
1 cu Capperi Sotto Sale
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
10 n Olive Nere
30 g Pane Grattugiato
30 g Parmigiano
2 n Patate
qb Pepe
qb Prezzemolo
qb Sale
250 g Tonno Sott'olio Sgocciolato
2 n Uova
PREPARAZIONE
Preparazione
- 2 patate
- 250 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 3 filetti d'acciuga sott'olio
- 2 uova
- un cucchiaio di capperi sotto sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 10 olive nere snocciolate
- 30 g di pangrattato
- un ciuffo di prezzemolo
- sale, pepe
1) Lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti.
Tritate i capperi dissalati, le olive, il prezzemolo e le
acciughe e metteteli in una terrina.
unite il tonno sbriciolato, le uova, il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato e
regolate di sale e pepe.
Aggiungete le patate sbucciate e schiacciate con una forchetta e lavorate l'impasto con le
mani.
Formate un composto di forma cilindrica e cospargetelo con il resto del pangrattato.
2) Adagiate il polpettone in una teglia con l'olio, passatelo in forno gia caldo a 180? e cuocetelo per mezz'ora,
girandolo a meta cottura.
Lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fette di 2 cm circa di spessore e servitelo.
