Secondo-Polpo e finocchi in insalata
INGREDIENTI
Ingredienti
20 g Bottarga
2 n Finocchio
.5 n Limoni
qb Pepe Rosa In Grani
1 kg Polpo
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
un polpo pulito di circa un kg
2 finocchi
20 g di bottarga in un solo pezzo
mezzo limone
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe rosa in bacche
1) Lavate il polpo e cuocetelo in acqua bollente per circa 40 minuti a fuoco bassissimo, coperto.
Lasciatelo intiepidire
nell'acqua di cottura.
2) Tagliate la bottarga a fettine sottilissime e marinatela per circa mezz'ora in una ciotolina con l'olio, mescolato con il
succo del mezzo limone, un pizzico di sale e qualche bacca di pepe pestata.
Pulite i finocchi e affettateli isottili.
Spellate
il polpo, mescolatelo ai finocchi e condite con la bottarga marinata.
Servite l'insalata fredda o tiepida.
