Secondo-Ricciola al pesto vegetale
INGREDIENTI
Ingredienti
1 ci Aceto Balsamico
2 n Carote
1 rm Dragoncello
1 n Finocchio
4 n Limoni
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
5 n Ravanelli
600 g Ricciola
qb Sale
1 n Sedano Bianco
150 g Spinaci
2 n Zucchine
PREPARAZIONE
Preparazione
600 g di ricciola tagliata a fette sottili
2 zucchine
2 carote
1 finocchio
1 sedano bianco
150 g di spinaci freschi a foglia piccola
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 ravanelli
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 rametto di dragoncello tritato
4 limoni
sale
pepe
La ricetta in 3 mosse
1) Disponete le fette di ricciola in un piatto largo.
Cospargetele con 1 o 2 cucchiai di pepe
in grani, bagnatele con il succo di 3 limoni A e lasciatele marinare per 1 ora in frigorifero.
2) Mondate e lavate
gli spinaci.
pulite i ravanelli e passate entrambi gli ingredienti al mixer.
Lavate zucchine e carote, spuntatele e
tagliatele a bastoncini, poi a dadini piccoli B.
Riducete a dadini anche il sedano e il finocchio, mondati e lavati.
Fate appassire tutte le verdure per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio, il succo del limone rimasto e
l'aceto balsamico.
salate e pepate.
3) Scolate le fette di pesce, sistematele in una teglia con il restante olio,
spolverizzatele con il dragoncello e infornatele 10 minuti a 200 ?C.
salate e pepate.
Servitele con la salsa alle
verdure C.
Ortrugo
